U organizaciji Zadružnog saveza i hrvatske udruge vinarskih gradova održana je 31. međunarodna Sabatina u Cavtatu od 4. do 7. studenog 2021. Na manifestaciji su nastupili suradnici sa projekta Tolvin sa nekoliko tema. U sklopu radionice “Stare sorte – inovativna vina” koju su moderirali prof. Maletić, dr. Bubola i dr. Zdunić raspravljano je na temu klimatskih promjena i adaptibilnosti starih sorata vinove loze.

Na znanstveno – stručnom skupu predstavljen je rad o tolerantnosti hrvatske germplazme vinove loze na sušu te su se sudionici Sabatine pobliže upoznali s projetnim aktivnostima projekta Tolvin.

Kao i svake godine, Sabatina je bila mjesto susreta i druženja vinogradara i vinara, te stručnjaka i posjetitelja koji su zajedno raspravljali o aktualnim znanstvenim i stručnim temama.